過年

年怎麼可以隨便過呢!!
即使在美國也要找點氣氛來的

Part 1 新年的大紅燈籠
準備紅色紙燈籠一個 春或福字一張 剪刀 黏著劑
把燈龍用鐵架撐好 剪下福字 (或春) 稍微在燈籠上比一下位置再貼上去
不用整個貼的很密沒有關係 因為圓的燈籠表面本來就不好貼東西
隨意掛在房間裡也很能增加過年的氣氛喔!
TIPS*如果字比較大的話 春字因為比較長會比較好固定在圓圓的燈籠表面
福就會稍困難一點
字小的話就沒有什麼差別了
這是簡易版的 如果可以的話自己直接在燈籠上寫字應該會更有意思
當然也要在門口貼個春聯的!!

Part 2 黑糖年糕
白玉粉或糯米粉 紅砂糖 黑糖 自己喜歡的配料 像是蜜紅豆或是栗子 堅果類也可以
以糯米粉(200g)紅砂糖(160ml)黑糖(60ml)水(140ml)的比例拌在不沾鍋中後小火加熱
煮到黏稠沒有結塊
用可以加熱的容器 鋪上一兩層保鮮膜 這時把配料加進糯米糊中 一起倒進容器中
稍微摔一下糯米糊把裡面的空氣敲出來
開大火讓糯米糊隔水蒸一小時左右就好囉!
如果做比較大的年糕就要增加蒸的時間
TIPS*可以在年糕的表面用紙巾沾食用油塗上去薄薄一層
防止表面很快的發霉
另外冰過的年糕會比較好切開
黑糖的比例可以自己調整
當然紅糖的比例也要跟著減少或增加
口味是隨意囉
依照上面這個比例做出來的年糕會是比較不甜的

TIPS*另外附加上甜年糕的吃法
小時候很期待的年節食物就是媽媽的炸年糕
麵粉 蛋 加一點點鹽
蛋先打均勻 加進篩過的麵粉隨意的攪幾下
不能拼命的攪他 不然麵衣下油炸會不酥喔
要讓麵衣更酥的秘訣是加幾個冰塊進去
讓麵衣的溫度跟熱油差更多
年糕切塊裹上麵衣下鍋炸到金黃就好囉
相當簡單!!

Part 3 蘿蔔排骨湯
可能是取好彩頭的關係 家裡過年一定是一鍋蘿蔔排骨吃到好過癮
做法也是相當簡單
準備龍骨 或小排 白蘿蔔
我比較喜歡龍骨 比起小排不但比較不油膩 還有很多軟軟的筋很好吃
先把龍骨在滾水中燙過 幾分鐘就可以了 讓浮沫稍微出來
夾出來稍微把血水用紙巾擦一下 再放進另一鍋水裡面煮滾
轉小火熬個半小時 把豬骨的精華都煮出來
加入切成塊的白蘿蔔 再開大火煮滾
轉小火再煮大約半小時 讓白蘿蔔煮軟變半透明
最後加入鹽巴調味 就可以上桌囉!!

TIPS*煮一大鍋湯真的是很方便
尤其一個人吃飯的時候 下個麵或冬粉 加點青菜就是快速又營養的一餐了
炒菜也可以加一點高湯下去會更鮮甜
過年家裡來一堆客人 弄成火鍋的湯底也是方便又美味
大鍋湯好處多多阿!!

Part 4 煎魚
過年不能少的另一樣就是魚 畢竟要年年有餘阿!!
煎魚的重點是不能開大火 而且要有耐心
先把魚沖洗乾淨 擦乾 兩面拍上一點麵粉和鹽巴
如果魚比較大隻身體很厚 可以用刀子輕輕的斜劃開兩三痕
鍋子先熱油 把魚放進去 然後不要去動他
魚皮有膠質 遇熱一定會黏在鍋子上
如果等到煎熟了就會再自然的和鍋子分開
看魚有沒有煎熟 只要看邊緣有焦黃色的乾掉的汁液就差不多了
看一面差不多了就可以用鍋鏟把魚推動然後翻面
這時可以加進一點醬油 米酒 之類的調味料
薑或蔥如果喜歡的話也可以現在放進去讓他們在鍋子的邊邊慢慢的煎到焦吸收魚的味道
魚的兩面都煎到有一點焦焦的就OK了

喔耶 過年了!! 我也有紅包喔~
新年快樂 祝大家身體健康 一切順心